Рецепты от Бабы Гали

Я почему-то всегда относилась к чечевице немного свысока, не воспринимала ее как достойный моего потребления продукт. А бабушка недавно подсказала, как из нее сварить вкусную похлебку. И надо сказать, я вынуждена была признать свою неправоту.

Дальше

Захотелось мне, друзья мои, вчера вечером окрошки. Странное желание, неправда ли? На улице мороз, да и дома не жарко. Видимо, организм соскучился по лету, по витаминам. Так что сегодня утром прогулялась за необходимыми продуктами, чтобы себя побаловать.

Дальше

Суп-пюре – питательное блюдо, которое характерно для английской кухни. Англичане как никто ценят полезное питание, поэтому в их кухне мало специй, практически не используются соусы и приправы. Суп-пюре из брокколи подходит для диетического питания, а также может разнообразить детский рацион.

Дальше

Не знаю как так случилось, но в русском языке словом «солянка» называются два разных блюда: суп из копченостей и рагу из мяса и квашеной капусты. Сегодня я расскажу, как готовить первое. Солянку хорошо готовить после праздников, когда остаются всякие мясные деликатесы – копченое мясо, колбаса, балык – и мы не знаем куда их деть.

Дальше

Всем известно, что куриный бульон полезен при простуде и других заболеваниях. Зима – самое подходящее время для его приготовления.

Дальше

Уха, конечно, громко сказано. Любой мало-мальски уважающий себя рыбак скажет, что настоящая уха варится из свежепойманной рыбы на костре, и никаких овощей кроме лука в нее не кладут. Ну хорошо, пусть это будет рыбный суп, неважно. Хотя я думаю, что все эти рыбацкие предрассудки насчет ухи основываются на том, что не принято брать с собой на рыбалку картофель, морковь и специи, голодные рыболовы порою даже не чистят свой улов от чешуи. Так что не достоин мой суп этого гордого звания, но это совершенно не значит, что бульон из хорошо промытой, очищенной рыбы с морковью, картофелем, луком, специями и крупой хуже, чем «настоящая» уха, сваренная на костре.

Дальше

Те самые галушки, которые всем знакомы по «Вечерам на хуторе близ Диканьки», готовятся быстро и просто.
Дальше

Цыплят по осени считают, как говорит известная русская пословица. Вот и мои соседи решили их пересчитать и заодно угостили одним меня. Обычные деревенские куры не очень подходят для запекания – в них мало жира, они сухие. поджарые, а первое из хорошего деревенского петуха – просто объеденье. Кто привык питаться магазинными курами, наверное, меня не поймет, но я скажу, что лапша из настоящей курицы, которая все лето гуляла по травке и питалась зерном, и лапша из окорочков с птицефабрики отличаются примерно также, как нормальный мясной суп и бульон из порошка. Сегодня я варю лапшу из правильного молодого петушка, который вчера еще кукарекал.

Дальше

Этот супчик – без копченостей. Благодаря своему нежному вкусу и аппетитному виду гороховый суп нравится даже самым привередливым детям. Мой правнук ест с удовольствием.

Дальше

А на первое сегодня грибной суп из подосиновиков, набранных собственноручно в нашем лесу. Лето было засушливое, грибов мало. Удалось набрать всего полведра, зато каких грибов – не червивых, не гнилых – загляденье.

Дальше