Простые и вкусные кулинарные рецепты
Апр 08
Засолка мяса и рыбы, Салаты и закуски закуска, засолка, рыба No Comments
Любая красная рыба хороша в малосольном виде. Но я больше всего люблю форель и семгу. Готовую рыбу я предпочитаю замораживать, чтобы получалась строганина. Вряд ли можно придумать более вкусную закуску к пиву или составляющую для бутерброда. Также соленую рыбу часто добавляют в салаты и другие блюда.
Окт 18
Засолка мяса и рыбы, Салаты и закуски засолка, постное, рыба No Comments
«Ну зачем солить селедку самим, если можно купить ее в любом магазине?» – подумают многие, а я повторю в который раз, что свое не только вкуснее, но и полезнее, а если не полезнее, так точно безопаснее. Откуда, например, я знаю сколько лежит эта рыба в магазине в бочке? Что в нее добавили при посоле, чтобы она подольше хранилась? Сколько раз ее замораживали и размораживали?
В пресервах вообще напрочь отсутствует вкус и запах настоящей селедки – все перебивают ароматизаторы (укроп, лимон, специи), консистенция какая-то дряблая и белесый цвет. Рыба собственного посола точно лучше.
Сен 18
Засолка мяса и рыбы сало No Comments
Этим рецептом засолки сала я пользуюсь всю жизнь. Так солить сало я научилась с юных лет, когда жила в Украине. Немаловажно правильно выбрать сало. Во-первых, оно должно быть толстым слоем. Тонкий слой сала у свиней польской породы, оно для засолки не подходит. Во-вторых, если вы выбираете сало на рынке, нужно потрогать шкурку – она должна быть мягкой, эластичной и легко протыкаться ножом.
